既可以在糕点上撒上碎仁做点缀，也可以混进糕点内部做填料。银杏果的成分绝大部分是淀粉，果实中的脂肪含量极少，此外还有一些可以抑制细菌生长的成分，所以，有银杏果成分的糕点不易变质。而且在烘制过程中，无论时间长短都不会使果仁产生有毒物质，制作时的要求也不高，适当时还可以加入些许银杏叶提炼的汁液。
第三，作为应急食品和
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常见食疗食品。在南方很多省市的街头，都可以经常见到卖白果羹的店铺，清香可口的羹食，不仅可以充饥，而且能够治病和预防一些常见疾病。
研究表明，银杏果有很好的滋阴作用，将果肉去除种胚后，研碎、冲开，再加糖与牛奶一起饮用。有极其明显的滋补养身作用。但是什么食物都不能过量食用，银杏果氢氰酸，有弱毒性，特别是在生食状态下，很容易导致呕吐、腹泻，不宜过多食用。
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銀杏果有毒嗎？ 這得看具體情況而定。 合理適當的食用銀杏果具有一定的功效與作用，比如止咳、潤肺，還能治肺結核、支氣管炎、哮喘等多種疾病。 但同時也要瞭解一些食用銀杏果的注意事項，避免中毒情況的出現。
生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。 預防白果中毒的方法是將其煮熟后再食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。 另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。 據查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。 白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。 一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時。 為預
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防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。 本病多見於兒童。
什麼原因引起銀杏中毒（白果中毒） 本病系因大量生食或食未經熟透的白果，而白果內含有氫氰酸毒素所致 它們都有不同的藥用價值，這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。 據《本草綱目》記載：「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁; 生食降痰、消毒殺蟲“。 現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。 中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。
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