一、番薯藤的營養
番薯藤這個普普通通的莖葉有什麼營養價值呢？ 在日、美等國，將紅薯莖列為長壽食品或航太食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后，相信大家對此也是大吃一驚的！ 有的人甚至說「番薯藤的營養超過了番薯」，不管說法是怎樣的，番薯藤的營養定然是不錯的！ 一起來瞭解诶下！
番薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對人體的消
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化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用。 這種物質可防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以擴止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，提高機體的免疫力。 另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便秘等保健功能。 目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。
番薯芽苗營養豐富，每100克番薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。 番薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。 據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。 莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單
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位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。 據中國預防醫學院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，莖失均居首位。
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番薯苗營養如此豐富，菜市場里也是隨處可見，那麼番薯苗的價格怎麼樣？ 我國作為番薯產量大國，番薯苗產量自然也是不小的，但從供求關係來看，番薯苗的價格也貴不到哪裡去，一起來瞭解下番薯苗的價格。
亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的番薯苗是最佳選擇。 ，家中餐桌上出現番薯苗是很正常的，印象中的番薯苗都在一兩塊錢一把，足夠一家人食用了。 目前，在市場上的番薯苗價格在3元/斤左右
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，有些超市價格更貴，一些靠近村落的小鄉鎮價格自然要來得便宜些。
即使是在網路上，也不難找到番薯苗的售賣，除了作為蔬菜之外，還作為移栽種植的小苗，價格也十分便宜，一般在0.1元/株，番薯對生長條件並不苛刻，成活率相當的高。
三、番薯藤的做法
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