3、能準備的判斷湯水的多少也是保證面不會糊鍋的關鍵。 刺刺的聲音是水很少的時候和鍋接觸發出的聲音，只要聽到這種聲音，就說明水快沒了要加水了。
4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快沒的的時候再關火拌面，如果想吃軟一些的，就在鍋中還剩有湯底的時候開始拌。
5、為了使蒜能起到殺
台灣享硬瑪卡官網菌的作用，要提前15分鐘將蒜拍扁切碎，使蒜與空氣接觸產生能殺菌的功效。
二、炒扁豆的做法
炒扁豆的
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做法一：
原料 ：扁豆500g，食鹽適量，薑適量，調和油適量
做法：
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1、選取新鮮的扁豆，不長蟲的，把頭尾都摘掉，放進水裡泡洗一下。
2、薑洗乾淨，切成細絲。
3、起油鍋，把薑放進去爆香。
4、把豆倒進去，翻炒。
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5、等豆稍微有點變顏色，放點細鹽。
6、翻炒，放上半碗水。
7、焖煮一會，等水差不多幹了就可以上桌了。
炒扁豆的做法二：
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原料：扁豆200g ，尖椒50g ，雞精2g， 鹽2g ，花椒5粒
步驟：
1、扁豆洗净后切絲 尖椒切絲。
2、在沸水中焯熟，以除去
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毒素和豆腥味; 扁豆絲撈出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩。
3、鍋中放油加入花椒炸香。
4、倒入焯好水飛扁豆翻炒。
5、加入鹽 雞精翻炒均勻即可
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三、扁豆炒肉的做法
扁豆炒肉的做法一：
原料：扁豆500g，食鹽
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適量，雞精適量，花椒適量，調和油適量，郫縣豆瓣醬適量，紅尖椒適量
做法：
1、扁豆兩頭去掉老筋，洗净。
2、肥肉洗净，切塊。
3、大蒜去衣切碎，紅椒洗净切成小塊。
4、熱鍋放油，放花椒、大蒜
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煸香。
5、放入切好的肉片煸炒，加郫縣豆瓣。
6、煸炒出油，加扁豆。
7、炒至扁豆變色加適量的清水焖一會。
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