大家都知道，食物的營養對於身體健康很重要。在日常生活中，我們往往會選擇從食物中獲取很多營養，但實際上，很多人都會陷入營養飲食的誤區。 [url=]今天小編就和大家一起來揭秘這些“營養食物”~我們生活中最常見的10個營養誤區，看看你中了幾個？ 誤區一：多喝湯就能補充營養？ 受傳統觀念的影響，很多人認為煲湯是一種「大補」。 醫院中經常見到家屬為患者送湯，如烏雞湯、牛尾湯、魚湯、海參湯、豬蹄湯等，一般還要囑咐一句：精華都在湯裡，要多喝點，湯渣可以扔掉。 事實：湯裡的營養成分，真的很少。 各種魚、肉熬成的湯，確實含有脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐，以及少量游離氨基酸、少量的鉀、鈉、鈣、鎂等離子等。但它的主要成分還是水，營養密度低。 大量喝湯，會影響其它食物的攝入，膳食單一，反而會導致營養不良。不論是病人還是普通人，都沒有什麼好處。 即使是有吞嚥困難、咀嚼困難、臥床等需要進食流食的患者，一般也不建議喝湯，而是應該： 將各種食材（糧食、蔬菜、水果、肉蛋等）分別製備軟爛，單獨或混合用勻漿機（豆漿機）打碎，製成糊，熬成粥。 這樣既便於吞嚥，又有利於消化吸收。 誤區二：“發物”影響恢復，吃素比較好？ 所謂「發物」，是中國古代民間的說法，指能引起舊疾復發或新疾加重的食物，如有記載的豆芽、韭菜、苜蓿、鵝肉、雞肉、狗肉、牛肉、海鮮等。 許多人在生病後，因為擔心這些食物會加重病情，或者引起癌症復發，就對它們敬而遠之。 事實：至少到目前為止，還沒有明確因食用所謂「發物」而導致癌症復發的病例。 如果不對這些食物過敏，那它們就能吃。 誤區三：多吃紅棗能補血？ 講真，紅棗遠遠不如豬肝。 [/url] [url=]說到補血，很多人第一反應就是吃紅棗。有關紅棗補鐵補血的說法大概只是出於“紅”的聯想，實際沒有醫學、營養學依據。單純從含鐵量來說，紅棗遠遠不如豬肝。每100克乾紅棗的含鐵量平均只有2毫克，而豬肝則達到25毫克以上。[/url] 而如果是針對“造血原料”不足所致的貧血，下面這些食物的效果都比紅棗好太多了： 含鐵：動物肝臟、大豆、黑木耳、雞鴨肉、瘦肉、紅糖、魚肉； 含維生素B12：肉類、動物內臟、禽肉、魚肉； 含葉酸：動物肝腎、綠葉蔬菜、堅果、豆製品。 誤區四：吃銀耳可以美容清肺？ 煮出來粘稠的物質可不是膠原蛋白...... 銀耳是很多女同胞特別喜歡的甜品，說是既能養顏美容，又能滋潤清肺？其實真相並不是這樣的。 很多人認為銀耳富含“膠原蛋白”！不過很可惜，銀耳煮出來的那個黏黏糊糊的物質並不是大家以為的膠原蛋白，而是“銀耳多醣”，屬於一種可溶性膳食纖維。 至於清肺，銀耳、梨、百合等所謂的“清肺食物”既不能阻隔空氣中的顆粒物，也不能在體內分解這些顆粒物，頂多只能稍微緩解咳嗽、痰多等呼吸道疾病症狀，所以從這個角度上來說銀耳其實並不能真的“清肺”。 不過平時喝點銀耳也是有所用處的，可以補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維。 誤區五：脫脂牛奶比全脂牛奶更健康？ 正常成年人還是建議喝全脂牛奶。 對於大多數人來說，無論營養還是口感，都是全脂奶更優秀。脫脂奶只是更適合部分人群的需求，例如減重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。 脫脂奶，脫去了全脂奶中的脂肪，而脂肪也正是牛奶香濃口感的來源，所以脫脂奶喝起來寡淡，少了奶香味。 另外，脫去脂肪的同時也脫去了一部分脂溶性維生素如維生素A、D、E（這些維生素只能溶解在脂肪中）。 沒有減重需求、沒有控制血脂需求的小伙伴，更推薦選擇全脂牛奶哦，沒有必要糾結一袋牛奶中多出來的幾克脂肪。 誤區六：吃南瓜、苦瓜能降血糖？ 吃這些真的沒什麼效果！ 關於南瓜和苦瓜可以降血糖的說法，是因為有研究發現，南瓜中的「南瓜多醣」以及苦瓜中的某種提取物可以降糖。 但事實是，這些有降糖效果的是它們的提取物，需要經過複雜的工藝才能提取出來。直接吃南瓜苦瓜根本達不到降糖的效果。 提醒：直接吃南瓜苦瓜根本達不到降糖的效果，而且，南瓜吃多了反而會升糖... 誤區七：吃生雞蛋營養更豐富？ 有的人覺得食物加熱後會有營養流失，因此生雞蛋營養更豐富。 實際上，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染，有一定的安全風險。 另外，蛋清中的抗生物素的物質也會影響雞蛋營養的吸收。 所以，不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧。 誤區八：紅肉比白肉的營養價值更高？ 營養價值各有不同，吃肉不應該只吃一種。 飲食界的爭論向來層出不窮，鹹甜黨之爭、素食黨肉食黨之爭，就連肉類中都出了紅肉、白肉之爭。
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