民以食為天。因此，對於食品安全，老百姓是很關心的。都說食品添加劑是癌症的“幫兇”，真的是這樣的嗎？ 食品添加劑的作用 首先，可以肯定地說，食品添加劑對於我們的生活異常重要，存在於大部分食物中，並非洪水猛獸。 我國很多消費者對食品添加劑存在誤解，誤以為只要是食品添加劑就會對人體健康有害，零添加劑的食品才算是安全食品。其實不然，食品添加劑是用於延長食品保存期，有利於食品加工、儲存等過程的物質，稱得上是現代食品工業的基礎。可以說，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。 一般而言，食品添加劑主要有以下作用：保持和提高食品的營養價值；可改善和提高食品的色、香、味等感官性狀；利於食品保藏，防止變質；增加食品的品種和方便性；有利於食品加工，適應生產機械化和自動化；滿足不同人群的需要；提高經濟效益和社會效益。 但是，這4種食品添加劑有誘發癌症的風險，一定要少碰！ 
一、亞硝酸鈉 亞硝酸鈉是一種已知的潛在致癌物質，主要作為工業用鹽和食品添加劑使用。研究表明，亞硝酸鹽攝入過多後有明顯的致癌風險，可提高肝癌、結腸癌等癌症的發生機率。很多違法食品加工商使用工業用鹽替換食用鹽，為了使肉、魚等食物更鮮豔及防腐加入大量亞硝酸鈉。 
二、蘇丹紅 蘇丹紅是一種工業染料，並非一種食品添加劑，在我國和歐洲大部分國家一直被禁止用於食品生產、加工中，但很多不良食品商為了讓食物更加鮮豔，於是在辣椒粉、醃製調料、鴨蛋和調料中加入蘇丹紅。現代研究表明，蘇丹紅有致癌性，可誘發大鼠、小鼠、兔的肝、腎、肺的腫瘤細胞產生。 
三、硼砂 硼砂經常會添加在粽子和麵條等食品之中，可起到防腐、增加彈性和膨脹等作用。人體攝入過多的硼會誘發身體蓄積中毒，有誘發癌症風險。 四、溴酸鉀 
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