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2021年，哈佛大學公共衛生學院研究團隊在《營養學》（Nutrients）公佈了一項長達20年的隨訪調查研究。 該研究共涉及67014名參與護士健康研究的女性和26326名參與健康專業人員隨訪研究的男性，且這些研究物件在基線檢查時都未發現患有癌症、心臟病和中風等疾病。
在調整 多變數因素后，研究人員發現， 攝入核桃與 全因死亡率、心血管疾病導致的死亡率均呈負相關。
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吃多少核桃才有用
研究表明，每周吃超過5份（一份28克，約兩三個核桃）核桃，可能對降低死亡率和延長壽命有很大説明。
具體來說，每周吃超過 5份核桃與全因死亡風險 降低14%有關，與死於心血管疾病的風險降低 25%有關，並可以延長預期壽命約 1.3年。
此外，研究人員表示，即使每周只吃少量核桃也可能有助於長壽，特別是那些飲食質量本來就不高的人。 每周食用 2~4 份核桃，有助降低13%的全因死亡風險，降低4%的心血管疾病導致的死亡風險，並增加預期壽命大約1年。 該結果與此前證實堅果對心臟代謝益處的研究一致。
不过需要注意的是，这些发现是观察性的，而且核桃的摄入量是参与者自我报告的，因此不能明确地确定核桃是否直接导致了寿命的延长。
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吃核桃的6大好处
1补脑健脑
核桃中富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如 Ω-3系脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。而“坏”的脂肪酸——饱和脂肪含量较少。这些“好”的脂肪酸，可以滋养脑细胞，增强脑的发育和功能。核桃中的锌、镁含量也比较高，常吃可以促进大脑发育。
2保护心脏 降低炎症水平
一項發表在《美國心臟病學會雜誌》（JACC）上、涉及 634名參與者的研究發現，核桃有助改善心臟健康和降低炎症風險。
3延緩衰老
核桃含有的 多種維生素能説明 保持人體皮膚活性，延緩衰老。 核桃中的 維生素B和 維生素E可防止細胞老化、增強記憶力和延緩衰老。
4改善腸道菌群
核桃富含ω-3脂肪酸、亞油酸和纖維，還含有豐富的抗氧化劑，而這些可以説明增加腸道細菌的多樣性，改善腸道內環境。
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