二、萵筍炒肉怎麼做好吃
清脆爽口的萵筍，又叫“春菜”。 它的營養豐富，有很多保健功效。
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
萵筍含鉀豐富而鈉含量
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營養價值要高於莖。 葉中的維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
萵筍怎麼做好吃
首先在食材的挑選上，挑選：莖粗條順、塊重無鏽斑的，且頂部帶少量新鮮葉片的一般筍質較脆嫩; 最好單獨炒萵筍，讓萵筍的清香迸發出來，但不可炒太熟; 炒莴筍的時候，不可放太多的鹽，鹽要少放才好吃; 仔細挑選豬肉的部位，可以挑選豬精肉，其蛋白質較為豐富，膽固醇也較低。
注意事項
萵筍中的一些成分對視神經
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有刺激作用，因此過量或是經常食用萵筍，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾，多食莴筍引起的夜盲症和眼疾只需停食莴筍，幾天後就會好轉; 患眼病、痛風及脾胃虛寒、腹瀉便溏的人不宜食用。
三、孕婦可以吃萵筍炒肉嗎
記憶中，萵筍是一種清涼具有淡淡青草味的蔬菜。 萵筍味甘、性涼，具有清熱解毒的功效，還能增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。 對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。 在此可能孕媽媽有疑問，孕婦可以吃萵筍炒肉片嗎？
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孕婦可以萵筍炒肉片嗎？
答案是肯定的，萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，食用莴筍還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。 而且萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素B1、B2含量均高於萵筍的莖塊，如果孕媽媽在吃萵筍炒肉的時候不妨也把葉子放進裡面炒。
妊娠糖尿病孕婦可以吃萵筍炒肉嗎？
很多媽媽可能會知道在孕期的第28周左右
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，因為胚胎開始生長，大量激素可以抵抗胰島素的分泌等，體內不能產生足夠水準的胰島素而使血糖升高，出現妊娠糖 尿病。 患有妊娠糖尿病的媽媽通過使用胰島素治療同時配以飲食調整，血糖就可以恢復到正常的水準，在這個時期應該吃什麼，不應該吃什麼相信不少媽媽都知曉， 這個時期是可以吃萵筍炒肉的，但不可過量，萵筍炒肉片125克食量即可。
萵筍中所含的豐富的煙酸是胰島素的啟動劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。 萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
四、萵筍炒肉的注意事項萵筍炒肉是一道美味的下飯菜，相信它上過很多人的餐桌，其實經常吃這道菜是要注意一些問題哦！
首先，萵筍並不適合經常吃，更不能大量吃，為什麼呢？ 原來大量吃萵筍是可能造成中毒的，常見的中毒反應就是頭暈嗜睡，甚至導致夜盲症或誘發其他眼疾，所以大家不要大量食用萵筍哦。
其次，由於萵筍性寒，因此在經期的女性也要避免食用，尤其是有寒性痛經的人群，吃萵筍可能會加劇的
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還有就是在做萵筍炒肉時，不要把萵筍放在高溫高油的鍋中過度翻炒，這樣會使莴筍的營養成分損失掉，是一種浪費。
最後大家還要看看自己是否對萵筍過敏，一些人會在食用莴筍后出現皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等癥狀，這都屬於過敏，一定要謹慎對待。
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