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黃鱔怎麼做好吃 _黃鳝營養價值

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wumn 发表于 2024-8-29 22:02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
一、鳝魚的吃法(做法)大全
鱔魚的食用處理方法
1、一手抓住鳝魚的尾部迅速提起,將鳝魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊,使活魚被摔昏,而後便可從容宰殺。
2、摔昏後的鳝魚,將鳝魚頭頸部用釘子固定
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在木板上,使之穿透木板露出2釐米左右長的釘尖,左手拉直鳝魚尾部,右手持刀片從魚頸部戳入,緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾,使魚腹剖開,取出內臟,翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊,以剔除鳝骨,如此便可制得一條完整的鳝魚肉。
3、清潔之後,或切絲或切片,均可自如選擇。
4、如果實在因害怕被魚咬或提不住鳝魚而不敢活宰鳝魚,則可採用先以開水燙死鳝魚,而後再行剖殺加工的方法處理。
鳝魚的吃法(做法)大全
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1、家常黃瓜燒鳝魚
配料:鳝魚片、黃瓜、泡椒、泡薑、大蒜
1.1、泡椒切馬耳朵、泡薑切片、大蒜一分為
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1.2、混合油燒到五成油溫下入娟城郫縣豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜籽油和豬肉比例一比一,菜籽油需要先煉熟)。
1.3、加入泡椒、泡薑、大蒜、小米辣(我個人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香。
1.4、加入改刀以後的
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鳝魚段。
1.5、此時加入一點白酒(不要捨不得你家的好酒哦)將鳝魚煸至斷生。
1.6、加水后燒制五分鐘左右(此時加入一點點白糖,以吃不到糖味為準,加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個菜無需加鹽了,因為豆瓣醬和泡菜都是有鹹味的)。
1.7、燒熟的鳝魚中加入黃瓜條(黃瓜我建議最好不
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要燒太久,這樣可以在麻辣中吃到黃瓜的清香味)
1.8、黃瓜下鍋以後就可以勾芡起鍋了(芡汁可以適當濃一點、加不加各種精自便)。
1.9、成菜起鍋裝碗(為了吃到小時候的感覺這次的餐具特別選用了洋瓷碗)。


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