一、扁豆具有哪些豐富的營養價值
一、扁豆的營養價值
一、每100克扁豆含有熱量37.00大卡、鉀178.00毫克、磷54.0
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0毫克、葉酸15.60微克、煙酸0.90毫克、鎂34.00毫克、碳水化合物6.10克、鈣38.00毫克、維生素C6.00毫克、鈉3.80毫克、蛋白質2.70克、膳食纖維2.10克、鐵1.90毫克、硒0.94微克、維生素A25.00微克、鋅0.72毫克、 胡蘿蔔素0.60毫克、脂肪0.20克、錳0.34毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.06毫克、碘2.20微克、維生素E1.24毫克、維生素B60.10毫克。
二、扁豆種子每百克含蛋白質22.7克，脂肪1.8克，碳
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水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。 種子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素A、B，尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。
二、吃扁豆的好處
一、抵抗腫瘤
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類物質，可以增加核糖核和酸去氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。
二、健脾
扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而
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不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。 用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉。
三、保護心腦血管
扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利於保護心腦血管，調節血壓。
四、抗氧化
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扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用。
五、預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。 扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
六、提高免疫力
扁豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達2.69毫克。 鋅是維持性器官和性機能正常發育的重要物質，是促進智力發育和視力發育的重要元素，能提高人的免疫能力。
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