3.油炸食物脂肪永遠是垃圾食物?
不誇張的說,有些人是一談油炸食物色變,堅決的認為油炸食物就一定是不健康的食物,它在減肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永遠上榜首。 真相:過度油炸可以是健康食物,這不是笑話。 先來看看油炸究竟是怎麼一回事:食物被丟在熱滾滾的油裡,食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來,慢慢流入油中。等到水分炸乾,就會自然形成一層保護,讓食物吸收最少量的油。 部分油在滲入食物的過程中形成一層脆脆的皮。油溫太低更容易吸收脂肪。當天婦羅時,如果油溫偏低,只會讓這份美味變得油乎乎而難以下嚥。本來只需要1/3杯油,結果卻生生吸走1杯。 對策 作為一種偶爾食之的東西,油炸食物也可以很健康。只不過一定要適量,且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重:低飽和脂肪是重要標準,例如花生油、黃豆油、菜籽油,並且按照科學方法一步步地來處理,會讓你的油炸食物達到最健康狀態。
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