火龍果是仙人掌科植物，原產地在中美洲，有很高的經濟價值。 它集「水果」、「花卉」、「蔬菜」、保健“、”醫藥“為一體，稱之為無價之寶。 在拉丁美洲傳統的祭典上，火龍果是必備的一種“神聖之果”。
外形色澤
火龍果是果中之王，橄欖狀果形，鮮紅色外皮亮麗奪目，單個果重在800克左右。 目前有紅皮白肉、紅皮紅肉、紅皮黃肉三個新品種的火龍果，其中以紅肉火龍果最佳。 果肉甜而不膩，清淡中有一點芬芳，甜充為16-18度，勝似西瓜，從其結構、吃法、口感等方面來看可稱為“樹西瓜”。
營養成分
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火龍果營養豐富，每100克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55- 0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、 植物白蛋白等，可溶性固性物含量12%-13%。
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脆炸火龍果地做法
配料： 火龍果1個. 花生油500克（實耗油50克），鹽5克，麵粉50克，生粉80克，泡打粉3克，清水適量。
1、火龍果去殼起肉，切厚片
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2、麵粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調勻，製成脆漿，靜放10分鐘待用。
3、燒鍋下油，油溫120度時，放入每片
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掛上脆糊地火龍果，炸至外脆里嫩撈起擺入碟內即成。
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原料/调料]:橘子 350公克 火龙果 250公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个
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