一、小米粥的基本做法大全
小米粥營養豐富，但熬起來並非易事。 熬得好的小米粥米與水充分混合，濃滑香稠; 熬不好的小米粥，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。
第一：中醫認為小米性涼，所以山西人會在熬小米稀粥的時候
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加一點平性的大米，也就是山西人所說的“二米粥”。 但小米與大米的比例要得當，小米占大多數。
第二：淘洗小米時不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質
第三：小米也不要長時間浸泡。
第四：熬小米粥不要冷水下鍋，冷水下
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鍋米粒易沉底，會出現糊鍋的現象。
第五：熬小米粥也要注意一定不要水燒開下米，而是燒至鍋里的水發出響聲，水似開非開的時候加米。 如果等水燒開下米，熬出來的小米粥色澤會發白。
第六：小米下入水鍋里，用勺子攪拌幾次小米，為的是防止小米沉到鍋底，裡面的大米會粘鍋。
第七：熬小米粥大火煮開后，要改用小火慢熬，這
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樣熬出來的小米粥湯汁濃稠，味道更香。
第八：熬煮過程中，會有溢鍋的現象發生。 這時不用管它，可以適當的讓其溢下鍋，這樣也可以給熬出來的小米稀粥增香增稠，味道更好。
第九：我們現在用的都是煤氣灶或電磁爐，如果長時間的溢鍋，怕有危險發生。 所以在鍋溢一下后，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙，小火慢熬。 但千萬不要把鍋蓋全部揭掉，那樣粥的香味會散失掉。
第十：熬小米粥的過程中，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是小米
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入鍋攪拌一下后就讓小米慢火熬著，最後小米粥熬好，你會發現表面浮著一層薄薄的透明發亮的薄膜，這是熬出來的“米油”，也是小米粥的精華所在，小米粥的香味和營養全在這一層“米油”里。
第十一：在熬小米粥的時候，千萬不要往粥里加任何鹼面以免破壞小米本省含有的營養物質，也不要加食用油，會影響最後“米油”的形成。
二、小米紅豆粥的功效和做法
紅豆小米粥越來越多受到人們的喜愛，紅豆小米粥可謂是養生保健的好幫手。 紅豆小米粥不僅營養價值豐富，而且功效顯著，長期食用紅豆小米粥可以治療一些疾病。 有些人對紅豆小米粥的相關知識不是很瞭解，下面我們從紅豆的功效和小米的功效兩個方面分析紅豆小米的功效哦。
紅豆又名相思子，中醫認為紅豆氣味甘、酸、平、無毒，具有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合。 紅豆含有較多的皂角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。 紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，再者紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
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