4、胡蘿蔔去皮，切成小塊狀。 干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。
5、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。
6、鍋中倒入少許油，小火煸香
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干辣椒圈。
7、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘。
8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。
9、撒上一些焙香的白芝麻，裝
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盤出鍋。
二、牛蒡的功效是什麼
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌
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等作用。 可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
1、降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具
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有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2、減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3、美容護膚
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牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。
5、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其
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中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
6、降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
7、抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。 它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。 老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。 牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
8、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性失智作用。 現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
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