、扁豆中毒的原因及症狀 扁豆中毒的原因和症狀 扁豆中毒是由於扁豆含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素,若加工時未做到煮熟悶透,將這些毒素破壞,就會導致中毒。 如何預防扁豆中毒 扁豆一定要做熟 為了預防扁豆中毒,在烹調扁豆時最好採取燉煮、燒等加熱時間較長的烹調製作方法,還可加些食醋,盡量減少其毒性。 除了要專注於扁豆中毒的解決辦法和預防措施,為了讓扁豆發揮正面功效,我們還需要知道扁豆的食用禁忌。
1.對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能變成過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆。 2.扁豆味甘、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效,但如果是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。 3.吃扁豆不宜一次食用過多,因為扁豆多吃容易引起腹脹,所以吃的時候也要適量。
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