、如何快速的製作酒釀美食
做法一
材料
涼開水（拌糯米飯）120毫升，糯米1斤，甜酒曲80克，涼開水（發酵后添加）1200-1500毫升。
做法
1.事先將準備好的
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適量的糯米清洗乾淨，再用水浸泡半天到一天。
2.浸泡到一天就可以撈出糯米，將其水分去掉再放到鍋里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器裡，飯勺在涼開水裡蘸過，把米飯上下翻一翻，以説明晾涼。
3.帶米飯的溫度降到不燙手的時候，就把大部分酒曲加到米飯里，留下少許一會撒表面之用，勺子蘸一下涼水，再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯里，拌勻酒曲和米飯。
4.等其都翻拌均勻就可以裝到準備製作酒釀
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的容器裡，用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出一個小孔來，以方便觀察酒釀製作出水情況，剛才留下的少許酒曲撒在米飯表面和中間的小孔裡即可; （如果勺子容易粘到米飯，先在涼開水裡蘸一下就會好操作了）。
5.容器先蒙一層保鮮膜，在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍系一圈，以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子，再蓋上蓋子，用毛毯或者棉被把容器包起來，放在室內。
6.48小時后，打開蓋子，已經可以看到小孔內蓄滿了水，揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味，因為喜歡比較多水，所以繼續蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，再放了12小時，添加了1500毫升涼開水到容器裡。
7.添加涼開水24小時後觀察，糯米全部浮
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起，揭開保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來。
8.製作好的酒釀放到冰箱冷藏保存，以免繼續發酵。
小訣竅
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