4、青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然後把鹽水徹底倒乾淨。
5、放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6、再放些糖，拌勻。 腌60分鐘，就可以吃了。
三、吃黃瓜的好處有哪些
1、預防腫瘤
我們都知道維生素C、維
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生素A等都有抗氧化抗癌的功效，但是在黃瓜中卻含有一種獨特的葫蘆素C，而這種成分具有提高人體免疫功能的作用，因此可以達到抗腫瘤的目的。
2、抗衰老
維生素E是可以保護細胞膜的抗氧化成分，因此可以預防衰老，而在黃瓜中含有豐富的維生素E，因此可起到延年益壽，抗衰老的作用; 在黃瓜中還有一種成分叫做黃瓜酶，有很強的生物活性。 也可以協同抗衰老。
3、減肥瘦身
夏季用黃瓜減肥是最常見
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的，主要是因為黃瓜中所含的丙醇二酸，這種成分可抑制糖類物質轉變為脂肪。 因此，可以減少身體脂肪的堆積，從而達到減肥的目的。
4、健腦安神
對大腦有説明的是維生素B1，而黃瓜中富含維生素B1，所以對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
黃瓜中富含維生素B1，所以對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志
5、預防酒精中毒
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黃瓜中含有氨基酸，這些非常重要，其中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人保護肝臟非常有説明，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可以防治酒精中毒。
6、降血糖
黃瓜是一種含糖量非常低的蔬菜，而且黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，所以，黃瓜也是糖尿病病人可選的蔬菜，糖尿病人如果以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
四、黄瓜的禁忌
一、不宜棄汁制餡食
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用
黃瓜的營養價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。 黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。
二、不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉。 味素對於消化道炎症具有獨特的功效。 可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。
苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，説明消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
三、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。 食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水準就越嚴重。
西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體
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沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。
四、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。 然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。 黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。
一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。 特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
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