茼蒿被稱為“皇帝菜”,通腸潤便健脾胃,春天失眠多夢要多吃! 茼蒿素來有“皇帝菜”的美譽,在古代,這種藥食兩用的蔬菜是皇帝才能吃到的美味佳餚,相傳忽必烈行軍之時,身體出現問題,偶然吃到茼蒿,頓時被茼蒿特殊的香氣吸引,而且吃完之後神清氣爽,充滿活力,於是便下令讓廚子們用茼蒿做菜給士兵們食用,來保證他們健康的體質。
茼蒿看起來平平無奇,但是營養價值真的不容小覷,茼蒿含有豐富的蛋白質,膳食纖維,多種維生素、胡蘿蔔素和鈣、鉀、鈉等營養成分,有開胃健脾、通腸潤便的作用,春天容易感冒、失眠多夢,影響記憶力,不妨多吃茼蒿來安神健腦、增強體質,茼蒿特殊的香氣可以增加食慾,而且吃茼蒿還能清肺化痰,作為藥食兩用的平價蔬菜,平時一定不能忽視哦!
說起茼蒿,其實它跟香菜一樣,有的人很喜歡,有的人很討厭,討厭便是不習慣它特殊的味道,茼蒿全身都是寶,葉子和桿都很好吃,做法也是多種多樣,茼蒿桿可以單獨清炒,可以搭配金針菇、豆腐皮來涼拌,而葉子可以用來裹上麵粉蒸一蒸,茼蒿還可以切碎加入胡蘿蔔、火腿粒、玉米麵做成減脂小團子,用來做餡兒餅、燒湯、涮火鍋都是非常受歡迎的食材。 我今天跟大家分享的是一道非常簡單的肉末炒茼蒿,毫不誇張地說,我自己一頓飯就可以解決一盤子,清脆爽口,營養又下飯,零廚藝也可以輕鬆上手! 【肉末炒茼蒿】主要食材:茼蒿1把,肉末20克,生抽1勺,老抽小半勺,白糖1小勺,蒜末1勺,生薑1小塊,鹽適量,食用油適量 【具體做法】 1、茼蒿去根去爛葉,切成小段,鍋中燒水,加入一小勺鹽,一小勺食用油,倒入茼蒿焯水30秒。
2、焯水後的茼蒿過涼水,擠乾水分,這樣能保證茼蒿翠綠的顏色和清脆的口感。
3、鍋中倒入食用油,倒入肉末翻炒至變色,倒入蒜末薑絲翻炒出香味,加入一勺生抽,小半勺老抽,一小勺白糖翻炒出醬香味。
4、倒入擠乾水分的茼蒿翻炒,圍著鍋邊淋入少量熱水,根據口味添加適量鹽調味。
【小貼士】一、茼蒿水分比較多,先焯水再炒可以避免出水太多,影響口感; 二、如果在減脂期,也可以不加肉末,直接涼拌或者清炒,更加低脂爽口。 非常簡單快手的一道家常菜,大魚大肉吃膩了,春季犯困、失眠多夢、上火、沒食慾,建議試試這道肉末茼蒿。
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