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當今社會有不少的人都是資深的“吃貨”，對食物的講究也越來越多，各種各樣的美食變著花樣呈現在人們的餐桌上。在烹調食物的時候，味精和鹽是必不可缺少的調味料，不過在使用味精方面，卻存在不少的爭議。因為有人說味精吃的太多會傷害身體，對健康造成影響，不知道這句話到底是真是假？
味精的主要作用就是提高食物的鮮美程度，它的主要成分包括谷氨酸鈉，這種物質確實在大量進入人體之後，會對身體造成一定的刺激和損害，甚至還會間接性使人體發胖。所以大家在做菜的時候，需要加入味精的話，就要做到以下3點，才能不影響健康。
1、高溫烹調的食物才需要使用味精。味精是一種晶狀體的物質，它會在高溫下溶解。所以在炒菜、燒菜或者燉菜的時候，加入少量的味精，可以起到提鮮的作用。如果在做涼拌菜的時候加入味精，味精非但不易溶解，還有可能使涼拌菜的口感變差。
2、並非所有的食材都可以加入味精。人們在炒菜的時候，要根據食材來考慮是否需要加入味精。比如在炒雞蛋、蒸雞蛋的時候就不需要加入味精，因為雞蛋無需提鮮，加入了含有谷氨酸鈉的味精之後，反而會導致雞蛋的口感和味道變得奇怪。大部分海鮮在烹飪的時候，也無需加入味精，以免破壞海鮮本質，使口味變得不佳，海鮮的鮮美味也會受到影響。 3、烹調食物的中途避免加入味精。味精雖然可以在高溫下融化，但是溫度過高也有可能發生化學反應，導致焦谷氨酸鈉生成。這種情況下，味精不僅無法充分的發揮提鮮的效果，還有可能對人體造成損害。人們在品嚐食物的時候還會以為是加的味精量不夠，在下次做菜的時候就會刻意的大量加入味精，如此下來就會導致人體攝入過量的谷氨酸鈉，也會對身體的健康造成慢性傷害，使人患上急性味精中毒、消化系統疾病，甚至還有可能增加癌症的發生率。
為了減少味精對人體造成的傷害，健康的食用味精，大家最好是在食物熟透、將要起鍋裝盤的時候再少量的加入味精。味精在被融化之後，吸附在食物的表面不僅有提鮮的作用，還能讓人明顯的感覺到食物的美味。
味精雖然可以讓食物變得更加鮮美，但是不正確的食用也有可能對身體造成傷害，所以大家在平時要注意做到以上三個方面。不僅如此，大家在烹調食物的時候，若是需要加入味精，也要控制好味精的量；在炒菜的時候若是加入了醋就要避免加入味精，以免味精和酸性物質發生化學反應之後產生對身體不利的成分；在做包子、餃子、餡餅的時候也不需要加入味精；在做甜食的時候如果加入味精，還有可能導致食物的甜味受到抑制，導致其口味變得更怪。
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